Vin Riesling Cave du Roi Dagobert - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Cette Cuvée Vieilles Vignes 2020 de Riesling de la Cave du Roi Dagobert illustre parfaitement l'élégance des vins blancs d'Alsace. Produit à partir de vignes âgées, il bénéficie d'une complexité aromatique et d'une intensité en bouche caractéristiques du Riesling alsacien. Le millésime 2020 est marqué par une belle maturité qui accentue les arômes d'agrumes et de fruits à noyau. La région, avec son climat semi-continental et ses sols variés de schistes, granites et calcaires, contribue à sa fraîcheur et sa minéralité. La Cave du Roi Dagobert, connue pour sa rigueur et sa tradition viticole, a une solide réputation pour l'élaboration de vins authentiques et expressifs.

Pour mettre en valeur ce Riesling, il s'accordera parfaitement avec des plats de fruits de mer tels que des huîtres fraîches ou un ceviche délicat. Il se marie également avec la cuisine alsacienne, comme une choucroute garnie, qui balance les arômes du vin avec son acidité et sa structure. Les fromages à pâte molle comme le Munster offriront aussi un accord délicieux, rehaussant les notes florales et minérales du vin.

Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le entre 8°C et 10°C. Un léger carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante aux reflets dorés. À l'olfaction, explorez les nuances d'agrumes, de pêche blanche et de silex. En bouche, sa fraîcheur et sa longueur sont à déguster lentement, avec une attention particulière à son acidité bien équilibrée et à sa finale minérale.