Vin Riesling St Hyppolite - 12.5 - 2023

Avis Viniou

Avis de l'œnologue sur le Riesling 2023 de St Hyppolite

Ce Riesling 2023 du domaine St Hyppolite illustre parfaitement l'élégance des vins blancs d'Alsace. Provence des terroirs calcaires et granitiques de la région, ce millésime révèle des arômes floraux et minéraux typiques, avec une acidité rafraîchissante. La cuvée 12.5 indique un équilibre agréable entre l'alcool et la fraîcheur, caractéristique de l'année 2023. L'Alsace, célèbre pour sa diversité géologique et son climat continental, offre à ce vin une structure raffinée, enrichie par les techniques traditionnelles de vinification. Le domaine St Hyppolite, ancré dans l'histoire viticole, a su entretenir une réputation de qualité grâce à son respect du terroir et à son savoir-faire ancestral.

Pour sublimer ce Riesling, pensez à des accords mets-vins tels que des plats à base de poisson comme un saumon grillé ou une truite aux amandes. Les saveurs délicates et acidulées du vin se marieront également avec des mets asiatiques légèrement épicés ou un foie gras d'Alsace pour un accord régional réussi. Un choucroute garnie, emblème culinaire local, pourrait également sublimer ses notes fruitées et vives.

Concernant la dégustation, servez ce Riesling entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'environ 15 à 30 minutes permet de libérer ses notes les plus fines. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide, puis humez ses arômes floraux et minéraux. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche tonique et équilibrée qui se prolonge agréablement en finale.