Vin Riesling Clos Ste Apolline - Bollenberg Sélection - 2021

Avis Viniou

La cuvée Bollenberg Sélection 2021 du Clos Ste Apolline est un vin blanc de l’Alsace, issu du cépage Riesling, réputé pour sa finesse et sa minéralité. Le millésime 2021, marqué par une climatologie capricieuse, a néanmoins permis d'obtenir un vin équilibré, exprimant à merveille le terroir unique du Bollenberg, connu pour ses sols calcaires qui apportent une belle tension. Les techniques de vinification, souvent traditionnelles dans la région, mettent l'accent sur la pureté aromatique et l'élégance. L'Alsace, avec ses microclimats variés et son patrimoine culturel riche, offre des conditions idéales pour l'épanouissement des cépages blancs. Le Clos Ste Apolline, célèbre pour sa rigueur et son respect des traditions, produit des vins qui reflètent cette excellence typiquement alsacienne.

Pour sublimer ce Riesling, envisagez des accords tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques ou un ceviche de poisson blanc, qui mettront en valeur les notes fraîches et acidulées du vin. Les plats traditionnels alsaciens comme la choucroute de la mer constituent également un accompagnement parfait, renforçant le lien entre le vin et sa région d'origine.

Pour déguster ce Riesling dans les meilleures conditions, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Un carafage de 30 minutes avant la dégustation permettra d'aérer le vin et de déployer ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe limpide et brillante, puis humez ses parfums de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, appréciez sa vivacité et sa belle longueur, témoignant d'un Riesling de grande qualité.