Vin Sylvaner Cave du Roi Dagobert - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Ce Sylvaner "Cuvée Vieilles Vignes" 2021 de la Cave du Roi Dagobert est un magnifique représentant de l'Alsace, une région vinicole réputée pour ses vins blancs frais et élégants. Avec un millésime récent, ce vin blanc tire sa pureté et sa vivacité du Sylvaner, cépage emblématique bien adapté aux sols calcaires et marneux de la région. Les vieilles vignes apportent une profondeur aromatique et une complexité notable. L'Alsace, avec ses influences climatiques semi-continentales, bénéficie d'un ensoleillement optimal permettant aux raisins de développer une belle acidité et une gamme aromatique riche. La Cave du Roi Dagobert, reconnue pour son savoir-faire et son respect du terroir, ajoute à ce vin une dimension historique et une réputation établie.

Pour accompagner ce Sylvaner, envisagez des mets qui sublimeront sa fraîcheur et sa légèreté. Des fruits de mer, tels que des huîtres ou des moules, se marient à merveille grâce à l'acidité vive du vin. Les plats locaux comme la choucroute garnie soulignent la minéralité du Sylvaner et s'inscrivent dans une alliance gastronomique traditionnelle. Les salades composées de chèvre frais ou de légumes croquants peuvent également compléter les arômes citronnés et floraux de ce vin.

Pour la dégustation, servez ce Sylvaner à une température idéale de 8 à 10°C. Il est conseillé de le déguster jeune, sans nécessairement le carafer, pour apprécier pleinement sa fraîcheur. Commencez par observer sa robe claire aux reflets verdoyants, puis humez son bouquet aromatique délicat évoquant des notes de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, savourez sa vivacité et sa texture légèrement saline, en savourant une finale acidulée et équilibrée.