Vin Klevener-de-heiligenstein Daniel Ruff - Vielles Vignes - 1996

Avis Viniou

Le Klevener de Heiligenstein 1996 "Cuvée Vieilles Vignes" du domaine Daniel Ruff est un vin blanc d'Alsace issu principalement du cépage Savagnin Rose. Ce millésime, riche et complexe, bénéficie de l'âge avancé des vignes qui confère concentration et profondeur au vin. Les sols argilo-calcaires de Heiligenstein apportent une belle minéralité, accentuée par la vinification traditionnelle qui met en avant le caractère propre du cépage. L'Alsace, avec ses influences climatiques continentales, permet une maturation lente et complète des raisins, offrant des vins aux arômes intenses et bien équilibrés. Le domaine Daniel Ruff, renommé pour son respect des traditions et sa constance qualitative, fait honneur à l'appellation avec ce vin.

Pour sublimer ce Klevener de Heiligenstein, envisagez des plats tels que le baeckeoffe ou une choucroute de poissons, qui accentueront la richesse aromatique du vin sans la dominer. Les mets à base de volaille, notamment une fricassée de poulet à la crème et aux champignons, feront également ressortir les notes florales et épicées de ce vin exceptionnel. L'association avec des fromages à pâte cuite, comme le Comté, est un autre accord classique et réussi.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Un léger carafage de 15 à 20 minutes est conseillé pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Observez sa robe dorée, humez les arômes de fruits secs et d'épices, puis savourez sa texture veloutée en bouche. La finale longue et harmonieuse vous laissera apprécier toute la profondeur de ce millésime.