Avis Viniou
Le vin rouge de 2016 élaboré par le Château Achillée, bien que dénué d'une appellation précise, provient de la région emblématique d'Alsace en France, connue principalement pour ses vins blancs. Le choix d'un vin rouge dans cette région laisse souvent place à des cépages comme le Pinot Noir, nombreux à tirer parti d’un millésime 2016 généralement favorable en termes de conditions climatiques. L'absence de détails sur le terroir et la vinification oblige à supposer une approche respectant la tradition et l'authenticité alsacienne. L'Alsace, située entre la plaine du Rhin et les Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, qui influence le caractère distinctif de ses vins par leur fraîcheur et finesse. Château Achillée, une cave relativement jeune, se distingue par son engagement envers la viticulture biologique, apportant une note de modernité dans le respect des traditions ancestrales de la région.
Pour sublimer ce vin rouge alsacien, associez-le avec des plats qui respectent ses arômes délicats et son éventuelle structure légère. Un magret de canard aux cerises saura harmonieusement compléter les notes fruitées du vin. De plus, certains plats régionaux comme la tourte vigneronne ou un bœuf aux épices douces agréeront l’équilibre délicat de ce vin rouge. En accompagnant avec un coq au vin, vous ajoutez une touche de terroir qui souligne les traditions culinaires alsaciennes.
Pour déguster ce vin rouge à son apogée, il est idéal de servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de s'oxygéner, libérant ainsi tous ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe, souvent légèrement translucide pour un Pinot Noir alsacien. À l'olfaction, attendez-vous à des arômes de petits fruits rouges, voire de sous-bois. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa douceur caractéristique, tout en évaluant son équilibre et ses tanins délicats.
