Avis Viniou
Le Domaine Edelweiss, implanté en Alsace, propose cette cuvée Vieilles Vignes rouge, un vin non millésimé qui témoigne du savoir-faire local. Bien que la région soit principalement renommée pour ses vins blancs, cette cuvée rouge offre un aperçu fascinant de l'Alsace moins connue. Le sol diversifié de l'Alsace, composé de schistes et d'argiles, enrichit le vin de nuances minérales distinctes. Bénéficiant d'un climat semi-continental, ce vin combine un ensoleillement généreux et une fraîcheur nocturne, idéal pour la bonne maturation des raisins. Le Domaine Edelweiss, fort d'une tradition viticole séculaire, est reconnu pour allier méthodes de vinification modernes et traditions ancestrales.
Pour sublimer cette cuvée rouge, pensez à des viandes grillées comme un magret de canard ou joue de bœuf légèrement épicées. Les plats mijotés, tels qu'une daube de bœuf ou une saucisse de Montbéliard, accentueront également la profondeur aromatique de ce vin. En termes de gastronomie régionale, une choucroute garnie avec un assortiment de charcuteries pourra aussi créer une association des plus succulentes.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 20 à 30 minutes permettra d'adoucir les tanins et de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante puis portez le verre à votre nez pour découvrir des arômes fruités et d'épices délicates. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre fraîcheur et structure, signature distinctive de cette cuvée.
