Avis Viniou
Le Domaine de l'École, établi au cœur de l'Alsace, a produit cette superbe Cuvée Côte de Rouffach 2010, un vin blanc sec. Ce millésime, issu d'un terroir riche en calcaire et exposé à un microclimat protégé, souligne l'élégance et la complexité typiques de la région. Bien que le cépage spécifique ne soit pas indiqué, la réputation de l'Alsace pour ses Rieslings et ses Gewurztraminers incite à imaginer une vinification précise, probablement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et les arômes. L'Alsace, avec ses influences germaniques et ses sols variés, produit des vins au caractère vibrant et précis, appuyés par une tradition viticole séculaire reconnue mondialement.
Pour accompagner ce vin, pensez aux poissons délicatement cuisinés, tels que la truite aux amandes ou un saumon en papillote. Les plats crémeux, comme une quiche lorraine légère, s'harmoniseront bien avec ses nuances subtiles. Des spécialités alsaciennes comme la choucroute garnie, en version moins charcutière, exalteront ses notes minérales et son acidity vive, apportant une belle dynamique à l'ensemble.
Servez ce blanc entre 8 et 10°C pour apprécier au mieux ses arômes délicats. Un temps de carafage de 20 à 30 minutes lui permettra de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante avant d'humer ses arômes sophistiqués de fruits à noyau et de fleurs blanches. En bouche, une attaque vive et une finale persistante vous dirigeront vers un plaisir renouvelé à chaque gorgée.
