Vin Non spécifié La Selve - Beaulieu Amphore - 2020

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Beaulieu Amphore 2020" du Château La Selve est un rouge d'Alsace, bien qu'il soit inhabituel de trouver ce type de vin dans cette région principalement blanche. Élaborée de manière artisanale, cette cuvée, fermentée et vieillie en amphore, met en valeur un terroir et un savoir-faire uniques. La vinification en amphore confère des notes minérales et une texture soyeuse, accentuant la pureté du fruit. Bien que l'Alsace soit connue pour ses sols variés, son climat semi-continental assure une maturité optimale des raisins. Le Château La Selve lui-même, bien qu'en dehors des standards régionaux, n'en est pas moins réputé pour son approche innovante et respectueuse de l’environnement.

Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des plats riches en saveurs mais subtilement élaborés. Par exemple, une daube de bœuf aux épices douces ou un tajine d'agneau aux pruneaux, qui sauront exalter les nuances du vin. Côté plats régionaux, pourquoi ne pas essayer une tourte vigneronne ou un baeckeoffe alsacien réinterprété, qui se marieront avec harmonie aux caractéristiques de ce rouge atypique.

Servez ce vin autour de 16 à 18°C pour apprécier pleinement son bouquet. Un léger temps de carafage, d'environ une heure, permettra de libérer ses arômes délicats. En dégustation, observez sa robe profonde, sentez ses notes de fruits rouges, de terre humide et de légères épices. En bouche, vous découvrirez une belle rondeur et une finale longue et élégante.