Vin Non spécifié Schillinger - Sélection de Grains Nobles - 2007

Avis Viniou

La Cuvée Sélection de Grains Nobles 2007 du Domaine Schillinger est un vin blanc d'exception provenant de l'Alsace, une région viticole française renommée pour ses raisins récoltés en surmaturité. Ce vin est le reflet de la minutie avec laquelle sont sélectionnés les grains atteints de pourriture noble, qui lui confèrent une complexité aromatique inégalée. Le millésime 2007 a offert des conditions climatiques idéales pour la production de vins de haute qualité, souvent marqués par une acidité équilibrée et des arômes intenses de fruits confits et de miel. L'Alsace, avec son climat semi-continental, ses sols variés (principalement calcaires et granitiques) et sa culture viticole imprégnée de traditions germaniques, contribue à l'unicité de ce vin. Le Domaine Schillinger, réputé pour son savoir-faire et son respect des méthodes traditionnelles, est une étoile montante dans la production de vins alsaciens.

Pour sublimer ce vin, optez pour des mets qui se marient bien avec ses notes riches et sucrées. Les foie gras, notamment préparés en terrine ou en poêlé, rehausseront sa douceur mielleuse. Les desserts aux fruits, comme une tarte aux abricots ou une tarte Tatin, trouveront un écho dans ses arômes fruités. Également, un plateau de fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, offre un contraste salé-sucré réjouissant. Enfin, pour un accord régional, une choucroute aux viandes blanches pourrait révéler une fraîcheur contrastante avec la richesse du vin.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Sélection de Grains Nobles, servez-la légèrement fraîche, autour de 10 à 12°C. Un temps de carafage de 30 minutes permettra de libérer les arômes enchanteurs du vin. Lors de la dégustation, observez sa couleur dorée aux reflets brillants, puis portez le verre au nez pour savourer ses parfums enivrants de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches. En bouche, laissez-vous séduire par sa complexité, son onctuosité et sa longue finale, typiques des grands vins de dessert.