Avis Viniou
Le vin "Cuvée Cote de Rouffach 2021" du Domaine de l'École est un bel exemple de l'élégance des vins blancs d'Alsace. Situé en France, ce domaine bénéficie de la riche tradition viticole de la région alsacienne, connue pour son climat semi-continental, ses sols variés allant du granit au calcaire, et son ensoleillement exceptionnel. Ces conditions uniques favorisent la maturité lente des raisins, développant des arômes complexes et une acidité équilibrée. Bien que le cépage de cette cuvée ne soit pas spécifié, les vins blancs d'Alsace sont souvent élaborés avec du Riesling, du Gewurztraminer ou du Pinot Gris, et utilisent des techniques de vinification qui préservent leur fraîcheur et leur pureté aromatique. Le Domaine de l'École, avec son histoire riche, est reconnu pour son engagement envers la qualité et l'authenticité, produisant des vins qui reflètent parfaitement leur terroir.
Pour accompagner ce vin, je recommande des fruits de mer ou des poissons qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Un filet de sandre au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques pourraient créer une superbe harmonie gustative. Pour une expérience régionale, pensez à associer ce vin avec une choucroute de la mer, où les saveurs délicates des poissons se marient avec la vivacité du vin.
En dégustation, servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C pour exprimer au mieux ses arômes et sa structure. Un léger passage en carafe, d'environ 30 minutes, peut aider à libérer ses arômes plus rapidement. Commencez par observer sa robe brillante, puis portez le verre au nez pour apprécier la richesse de ses arômes fruités et floraux. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre rondeur et fraîcheur, en appréciant la finale persistante qui caractérise les grands blancs d'Alsace.
