Vin Non spécifié Cattin - Sauvage

Avis Viniou

La cuvée Sauvage du domaine Cattin est un témoignage de l'innovation viticole en Alsace, bien que ce rouge ne soit pas typique de la région, traditionnellement reconnue pour ses vins blancs. Sans millésime, cette cuvée met probablement en avant une sélection de cépages soigneusement choisis pour leur capacité à exprimer le caractère unique du terroir alsacien. Doté d'une robe rubis profonde, ce vin pourrait marier diverses techniques de vinification modernes aux méthodes traditionnelles, apportant une belle complexité. Le climat semi-continental alsacien, propice à une maturation optimale des raisins, et ses sols variés, offrent des conditions idéales pour une expression aromatique riche et unique. Le domaine Cattin, avec son histoire familiale et son expertise transgénérationnelle, joue un rôle clé dans l'essor des vins d'Alsace.

Pour mettre en valeur la cuvée Sauvage, des plats riches et savoureux seraient idéaux. Pensez à un magret de canard aux cerises, dont la douceur et l'acidité s'harmoniseront avec son profil aromatique. Des plats locaux comme un baeckeoffe revisité avec une marinade en vin rouge seront également en parfait accord. Des fromages affinés, tels que le Munster, pourraient également sublimer ses arômes fruités et épicés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C, légèrement rafraîchi, ce qui permettra à ses arômes de s’épanouir subtilement. Une aération de 30 minutes en carafe pourrait révéler davantage ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez la belle robe rubis, inspirez profondément pour capturer ses notes de fruits rouges et d'épices, puis laissez vos papilles découvrir sa structure équilibrée et ses tanins élégants.