Avis Viniou
Le Wolfberger "Cuvée Vieilles Vignes" 2020 est un vin blanc d'Alsace, caractérisé par son élégance et sa complexité. Assemblage issu de vignes âgées, il puise sa richesse dans les terroirs diversifiés de la région. Ce millésime se distingue par une belle expression aromatique, typique des cépages alsaciens tels que le Riesling, le Pinot Gris, ou le Gewurztraminer, bien que les cépages spécifiques ne soient pas précisés. L'Alsace, avec ses sols variés allant du granit au calcaire, et son climat continental modéré, confère au vin une belle acidité et une minéralité marquées. La maison Wolfberger, forte de plus d'un siècle de savoir-faire, est reconnue pour son engagement envers l'authenticité et la qualité, utilisant des techniques de vinification traditionnelles pour révéler la véritable essence du terroir alsacien.
Pour sublimer ce vin, servez-le avec des plats qui accentuent sa fraîcheur et sa complexité. Des fruits de mer délicatement cuisinés, comme un carpaccio de Saint-Jacques, ou une choucroute de la mer, feront ressortir sa minéralité. Les sushis et sashimis, avec leur délicatesse et leur salinité, s'harmonisent également parfaitement. Pour des accords régionaux, essayez les classiques alsaciens tels qu'une tarte flambée au saumon ou une quiche aux asperges.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes pourrait révéler davantage ses arômes complexes. Lors de la dégustation, admirez sa robe claire et brillante, humez les arômes fruités et floraux évoquant la fleur d'acacia et le citron, puis savourez sa bouche vive, équilibrée par une belle rondeur. Ces étapes permettront de pleinement apprécier le charme et l'élégance de cette cuvée.
