Vin Alsace Grand Cru Maison Ernest Burn - Selection de Grains Nobles - 1989

Avis Viniou

La Maison Ernest Burn, située en Alsace, est réputée pour son vin d'exception, notamment avec sa « Cuvée Sélection de Grains Nobles » de 1989. Bien que l'entrée mentionne un vin rouge, ce terme peut prêter à confusion, car les Sélection de Grains Nobles en Alsace sont généralement des vins blancs doux. Ce millésime représente le summum du savoir-faire alsacien, élaboré à partir de raisins atteints de pourriture noble, un processus qui concentre intensément les saveurs et l'acidité. Alsace bénéficie d'un microclimat unique, avec des étés chauds et longs qui favorisent la maturation des raisins. Le terroir y est marqué par une diversité géologique rare, influençant la complexité aromatique des vins. La Maison Ernest Burn a une longue tradition de production de vins de qualité, se distinguant par son approche méticuleuse et son respect des traditions.

Pour compléter ce vin d'exception, envisagez des accords gourmands avec du foie gras, des desserts aux fruits comme une tarte tatin, ou encore du fromage bleu. Ces mets soulignent la richesse et l'onctuosité de la cuvée tout en créant une balance avec son acidité naturelle. Pour une expérience vraiment locale, une tarte flambée sucrée-aux pommes serait un choix harmonieux.

La dégustation de ce vin demande un peu de préparation pour être pleinement appréciée. Servez-le idéalement à une température de 10 à 12°C. Un temps de carafage de 30 minutes à une heure permettrait aux arômes de se déployer. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, sentez les arômes de fruits confits, de miel et de fleurs séchées avant de le goûter pour découvrir sa richesse en bouche et son équilibre entre douceur et acidité.