Avis Viniou
Le Domaine Marcel Deiss est une véritable pépite de l'Alsace, reconnu pour sa maîtrise des assemblages et son respect du terroir. La cuvée Schoenenbourg 2021, classée en Alsace Grand Cru, est un demi-sec blanc qui reflète parfaitement l'expression unique de ces sols marno-calcaires et marnes à gypse. Le millésime 2021 a connu des conditions climatiques qui ont favorisé la fraîcheur et la complexité des arômes. Ce vin, issu de cépages nobles traditionnels, révèle des notes florales et fruitées avec une minéralité marquante. Le Domaine Marcel Deiss, réputé pour son approche biodynamique, valorise ainsi le terroir alsacien caractérisé par son régime climatique semi-continental et sa diversité géologique.
Pour sublimer le Schoenenbourg 2021, optez pour des plats qui contrastent et équilibrent le sucre résiduel du demi-sec. Un foie gras délicat saura élever ses arômes de fruits exotiques et sa structure en bouche. En suivant une note plus locale, de la choucroute garnie traditionnelle ou du munster fermier offriront une expérience gustative harmonieuse, soulignant l'acidité et le caractère du vin. Les plats épicés ou exotiques, comme un curry léger, peuvent aussi bien s'associer, en enrichissant les saveurs du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un carafage d'une demi-heure peut être bénéfique pour libérer pleinement ses arômes. En termes de dégustation, commencez par admirer sa robe brillante et dorée. Prenez le temps d'inhaler les arômes complexes qui s'élèvent du verre, mêlant des notes florales, de fruits jaunes et une subtile minéralité. Enfin, en bouche, laissez le vin développer ses nuances, dévoilant une belle harmonie entre douceur, fraîcheur et longueur.
