Avis Viniou
Le Dopff Au Moulin Alsace Grand Cru 2017 est un vin blanc sec d'une grande élégance, typique de l'excellence alsacienne. Provenant des prestigieux vignobles classés Grand Cru, ce vin met en avant un millésime de caractère. Bien que le cépage spécifique ne soit pas précisé, les vins d'Alsace Grand Cru sont souvent composés de Riesling, Gewurztraminer, ou Pinot Gris. Les sols variés et le climat tempéré d'Alsace favorisent une viticulture unique où l'ensoleillement est optimal. Dopff Au Moulin, domaine historique fondé en 1574, est reconnu pour sa maîtrise technique et son respect de la tradition, perpétuant des vins empreints de finesse et de complexité.
Pour accompagner ce vin, envisagez des mets qui sublimeront ses nuances délicates. Les fruits de mer, comme les moules au safran ou un carpaccio de Saint-Jacques, feront ressortir sa fraîcheur et sa minéralité. Un choucroute garnie, plat emblématique de la région, accentuera ses notes épicées et florales. De même, un munster affiné, fromage régional, pourrait créer une harmonie parfaite en bouche grâce à son caractère affirmé.
Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour conserver sa fraîcheur. Un passage en carafe de 15 à 30 minutes permettra d'épanouir pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, puis humez ses parfums, qui peuvent évoquer des agrumes, des fleurs blanches et une subtile minéralité. Enfin, goûtez et laissez-vous envoûter par son équilibre entre acidité vive et rondeur.
