Avis Viniou
Le vin "Alsace Grand Cru 2012" de Dopff au Moulin est un témoignage élégant du riche héritage viticole de l'Alsace. Produits principalement à partir de cépages nobles tels que le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, les vins de Grand Cru offrent une complexité et une finesse rares. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques variées, a donné naissance à des vins équilibrés et bien structurés grâce à un terroir riche en sols volcaniques et calcaires. La région bénéficie d'une influence continentale avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant l'expression aromatique des vins. La maison Dopff au Moulin, active depuis 1574, a su se forger une réputation inébranlable grâce à sa capacité à produire des cuvées respectant les traditions alsaciennes tout en innovant.
Pour sublimer ce Grand Cru, optez pour des accords avec des plats raffinés tels que les fruits de mer, les poissons grillés ou encore un risotto aux champignons. Les plats d'inspiration alsacienne comme la choucroute de la mer ou une tarte flambée légère aux oignons se marieront également à merveille, mettant en valeur les arômes complexes de fruits à noyau et d'épices douces.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Un léger carafage d'une demi-heure aidera à libérer ses saveurs. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, humez ses arômes floraux et fruités, puis goûtez sa minéralité élégante et sa fraîcheur, caractéristiques d'un Grand Cru bien élaboré.
