Avis Viniou
Le Domaine des Deux Fontaines, installement en Beaujolais dans l'appellation Fleurie, nous offre un millésime 2021 qui incarne l'élégance classique de ce terroir. Principalement cultivé avec le cépage Gamay, ce vin rouge se distingue par sa légèreté, ses arômes floraux et ses saveurs fruitées, caractéristiques des terres granitiques de la région. Le climat semi-continental de Fleurie, combiné à des techniques de vinification traditionnelles, permet d’obtenir une fraîcheur vibrante et une structure délicate. Le domaine jouit d'une riche histoire et est reconnu pour sa capacité à produire des vins empreints de finesse et de raffinement, typiques de l’une des "Dix Crus du Beaujolais".
Pour mettre en valeur ce vin délicat, des accords avec des plats tels qu'un poulet rôti aux herbes de Provence ou un filet mignon en croûte seraient idéaux. Les légumes grillés ou une tarte aux légumes du jardin apporteraient une touche d’harmonie végétale. Côté régional, une quiche lyonnaise ou un saucisson brioché élèveraient magnifiquement les saveurs florales du vin tout en rendant hommage à ses origines.
Pour apprécier pleinement ce Fleurie 2021, servez-le à une température de 14 à 16°C. Commencez par observer sa robe d'un rouge brillant, aux reflets violacés. Notez ses arômes délicats de violette, de pivoine et de petits fruits rouges au nez. En bouche, savourez la rondeur et la légèreté caractéristiques de ce Gamay. Une aération préalable d'une trentaine de minutes pourrait exalter davantage ses arômes.
