Vins Juliénas Bernard Santé - 2007

Avis Viniou

Le vin Julienas du domaine Bernard Santé, millésime 2007, est un exemple magnifique du savoir-faire bourguignon, particulièrement dans le Beaujolais. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Gamay, réputé pour sa capacité à produire des vins fruités et légers, mais aussi pour donner des cuvées plus structurées et complexes avec l'âge. Le millésime 2007 a offert des conditions climatiques plutôt clémentes qui ont permis au Gamay de s'épanouir sur les versants granitiques de l'appellation Juliénas, souvent parsemés d'argile rouge. La vinification dans cette région met en valeur les notes fruitées et florales du cépage en privilégiant des méthodes qui permettent au terroir d'exprimer sa pleine personnalité.

La région du Beaujolais est une contrée viticole majeure située au sud de la Bourgogne. Cette terre jouit d'un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes qui apportent juste ce qu'il faut de chaleurs nécessaires à la maturation des raisins. Le sol granitique, parfois mêlé de schistes et de quartz, favorise l'extraction de tanins fins et de saveurs minérales distinctes, donnant aux vins de Juliénas leur complexité et leur caractère.

Pour les accords mets-vins, ce Julienas 2007 pourra merveilleusement accompagner des plats traditionnels de la région tels que le coq au vin ou une andouillette grillée. Les arômes de fruits rouges et les notes légèrement épicées de ce vin se marient également bien avec des volailles rôties, des plats cuisinés à base de champignons ou même une terrine de gibier.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 15-17°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture raffinée. Une aération préalable en carafe pourrait aussi permettre de libérer ses parfums et de révéler toute la richesse de ce millésime.