Avis Viniou
Le Juliénas 2023 "Cuvée Le Bois de Chat" du Château de Belleverne est un vin rouge plein de caractère, typique des crus du Beaujolais. Élaboré à partir du cépage Gamay, ce millésime allie fraîcheur et complexité, avec des arômes de fruits rouges et des notes florales délicates. Le terroir granitique de Juliénas, accompagné d'un climat tempéré, confère au vin structure et finesse. La vinification traditionnelle en Beaujolais met l'accent sur la macération semi-carbonique, renforçant les arômes fruités et la souplesse des tanins. Le Château de Belleverne, réputé pour son savoir-faire ancestral, perpétue la tradition tout en innovant, consolidant ainsi sa réputation d'excellence.
Pour sublimer ce Juliénas, optez pour des plats qui respectent sa souplesse et ses arômes. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou des charcuteries fines mettraient en valeur ses notes fruitées et épicées. Les plats régionaux comme un pâté en croûte ou une terrine de volaille créent également une parfaite harmonie. Pour une touche végétarienne, un risotto aux champignons sauvages ou une ratatouille traditionnelle s'accordent à merveille.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 14 et 16°C. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, humez les parfums de cerise et de violette avant d'approcher le palais. En bouche, savourez l'équilibre parfait entre fraîcheur et rondeur, suivis d'une finale harmonieuse et délicate.
