Vin Beaujolais Domaine de la Pailliardière - 1990

Avis Viniou

Le Domaine de la Pailliardière a produit un Beaujolais de 1990 captivant, un vin rouge plein de caractère. Ce millésime, vieilli, offre probablement des arômes de fruits rouges confiturés, de sous-bois, voire des notes de champignon et de truffe, typiques des vins évolués de la région. Le Beaujolais, connu principalement pour le cépage Gamay, est réputé pour son terroir de sols granitiques, offrant des vins fruités et souvent légers. Le climat de la région, tempéré avec des influences continentales, permet un développement optimal des vignes. Le Domaine de la Pailliardière, avec son histoire riche et son engagement envers des méthodes traditionnelles, contribue à la bonne réputation du Beaujolais.

Pour accompagner ce Beaujolais de 1990, considérez des plats qui soulignent sa finesse et sa maturité. Des mets comme le coq au vin, les terrines de gibier ou encore un boeuf bourguignon mettront en valeur ses arômes évolués. Côté régional, un saucisson lyonnais ou une caillette de l’Ardèche constituent des choix harmonieux, se mariant parfaitement avec le profil savoureux et équilibré de ce vin.

Pour savourer ce Beaujolais dans les meilleures conditions, servez-le à une température d'environ 16 à 18°C. Un passage en carafe d'environ 30 minutes permettra au vin de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe pour percevoir son évolution, appréciez ses arômes complexes en le sentant, puis goûtez-le en prenant le temps de bien percevoir ses saveurs et sa structure.