Avis Viniou
Le Morgon 2022 de Jean Foillard est une véritable expression du Beaujolais, mettant en avant le cépage Gamay, typique de la région. Située dans le sud de la Bourgogne, la région viticole de Beaujolais est réputée pour ses sols granitiques qui confèrent à ses vins une minéralité distinctive. Le millésime 2022 promet des vins riches et concentrés, en raison d'une saison de croissance chaude. Jean Foillard, reconnu pour sa méthode de vinification naturelle, privilégie l'utilisation de levures indigènes et réduit l'ajout de soufre, ce qui permet aux raisins de Morgon de s'exprimer pleinement, avec des notes de fruits rouges éclatants et des nuances terreuses. La région bénéficie d’un climat semi-continental modéré, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur et maturité des raisins. Historique, le domaine Jean Foillard est vénéré pour son engagement envers la tradition et l'authenticité, contribuant à la réputation d'excellence des crus du Beaujolais.
Pour accompagner ce Morgon, rien de tel qu'une belle côte de veau aux morilles dont la texture et les arômes se marient harmonieusement avec les saveurs fruitées et légèrement épicées de ce vin. Les charcuteries régionales, telles que le saucisson lyonnais, sont également un excellent choix, rehaussant les notes fruitées et minérales du Gamay. À la saison, un plat de champignons sauvages sautés ou un fromage affiné comme le Saint-Marcellin apporteraient une adéquation délicieuse, accentuant la profondeur et la complexité du vin.
Pour apprécier pleinement ce Morgon, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation, ou idéalement le carafage, permettra de libérer les arômes et d'assouplir ses tanins. En commençant la dégustation, observez sa jolie robe rubis avant de plonger votre nez dans le verre et apprécier la complexité aromatique du vin, marquée par des notes de cerise, de framboise et une pointe d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fraîcheur, fruité et structure, qui se conclut par une finale subtilement poivrée.
