Avis Viniou
Le Morgon 2020 de la "Cuvée Corcelette" du Domaine Jean Foillard est un vin rouge emblématique du Beaujolais. Ce vin est majoritairement élaboré avec du Gamay, un cépage qui exprime une belle palette aromatique de fruits rouges et noirs, avec des notes minérales et épicées dues à son terroir de granit pourpre. Le millésime 2020 se caractérise par une belle maturité des raisins, offrant des vins expressifs et équilibrés. Jean Foillard, reconnu pour son approche naturelle et artisanale, n’hésite pas à utiliser des techniques de vinification traditionnelles, comme la vinification sans soufre ajouté. La région du Beaujolais, avec son climat semi-continental et ses sols granitiques, apporte aux vins une fraîcheur et une minéralité distinctes. Le domaine, depuis ses débuts, est salué pour la pureté et l'authenticité de ses vins, rendant hommage à l'héritage viticole de la région.
Pour accompagner ce Morgon, optez pour un magret de canard aux cerises, dont la richesse et le fruité s'harmonisent à merveille avec les arômes du vin. Des plats à base de champignons sauvages ou une terrine de gibier mettraient également bien en valeur les notes terreuses et épicées du vin. En termes de gastronomie régionale, une coq au vin ou un saucisson brioché, spécialités du Beaujolais, se marieraient particulièrement bien avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Morgon à une température d'environ 14 à 16°C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant dégustation pour favoriser l'ouverture des arômes. Commencez par admirer sa robe rubis intense, puis humez-le pour dévoiler ses nuances de fruits rouges et d'épices. Enfin, savourez-le en bouche, où il révèle une belle structure et des tanins fins, pour une expérience gustative pleine d'harmonie.
