Avis Viniou
Le Morgon 3,14 Foillard 2007 est un exemple fascinant du potentiel des crus du Beaujolais. Produit dans l'appellation Morgon, ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Gamay, réputé pour sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2007 est généralement considéré comme favorable, offrant des vins avec une belle concentration aromatique. Le terroir de Morgon, avec ses sols granitiques et ses pentes abruptes, est idéal pour la culture du Gamay. La vinification respectueuse par Jean Foillard, qui privilégie des techniques peu interventionnistes, met en avant une pureté aromatique et une texture soyeuse. La région du Beaujolais, au climat semi-continental, bénéficie d'étés chauds et d'excellentes conditions pour la maturité des raisins. Historiquement, le domaine Foillard est reconnu pour son approche traditionnelle et sa valorisation des terroirs.
Pour accompagner ce Morgon, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes fruités et sa structure délicate. Un coq au vin, en particulier cuisiné avec un vin du même domaine, sera un choix judicieux. Les accords régionaux comme une andouillette ou un saucisson brioché de Lyon révéleront également des harmonies savoureuses avec ce cru. Pour des options végétariennes, une tarte aux champignons ou un gratin de légumes racines sera idéal.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 15-16°C. Afin d'aérer ses arômes complexes, un carafage d'une heure sera bénéfique. Commencez par observer sa robe d’un rouge profond aux reflets grenat. Au nez, les arômes de fruits rouges et de sous-bois s'entremêlent. En bouche, goûtez à la fois la finesse des tanins et la persistance des saveurs.
