Avis Viniou
La "Cuvée Terres de Schiste Noir" de J. Thorin est un vin rouge de l'appellation Morgon, située au cœur du Beaujolais. Bien que non millésimé, ce vin reflète le caractère du gamay noir, cépage emblématique de la région, cultivé sur des sols riches en schiste noir. La vinification traditionnelle, souvent semi-carbonique en Beaujolais, permet de magnifier les arômes fruités et floraux. Le Morgon, grâce à son terroir unique, offre des vins structurés et complexes, à ne pas confondre avec les vins primeurs du Beaujolais Nouveau. La région, avec son climat tempéré et ses collines ondulantes, encourage la production de vins à la fois élégants et puissants. J. Thorin, un domaine historique de la région, a acquis une réputation solide grâce à sa maîtrise et son respect du terroir.
Pour sublimer cette cuvée, il est conseillé de l'associer à des plats tels qu'une bavette à l'échalote, un magret de canard rôti ou une terrine de gibier. Les plats de charcuterie, typiques de la région, sont également d'excellents compagnons, mettant en valeur les nuances de fruits rouges et les tanins soyeux du vin. Un coq au vin, classique de la cuisine française, harmoniserait particulièrement avec la profondeur et l'intensité de ce Morgon.
Pour une dégustation optimale, servez ce Morgon à une température idéale de 15-16°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ 30 minutes pour aérer le vin et révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, admirez d'abord la robe rubis profonde, puis humez les arômes envoûtants de cerises mûres, de pivoine et de légères notes épicées. Enfin, savourez la texture veloutée et l'équilibre entre l'acidité et les tanins, signe d'une belle vinification.
