Vin Morgon Stéphane Aviron - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

La cuvée "Vieilles Vignes" 2021 de Stéphane Aviron est un Morgon apprécié pour sa profondeur et son caractère. Originaire du Beaujolais, célèbre pour ses vins rouges à base de Gamay, ce vin met en avant l'élégance et la concentration obtenues grâce à l'utilisation de vieilles vignes. Le millésime 2021 bénéficie d'un bon équilibre entre fraîcheur et structure, accentué par le sol granitique typique de Morgon. Stéphane Aviron, connu pour sa vinification traditionnelle avec une macération semi-carbonique, s'efforce de conserver l'authenticité du terroir. Le Beaujolais est influencé par un climat continental, avec des étés chauds et des hivers modérés, enrichissant le vin de notes fruitées et épicées.

Pour accompagner ce Morgon, envisagez des plats robustes qui complètent sa richesse. Un bœuf bourguignon ou un cassoulet classique sont des choix idéaux. Les charcuteries et fromages à pâte molle se marient également bien, accentuant les arômes fruités et épicés du vin. Optez pour un coq au vin, plat régional incontournable, pour une parfaite harmonie gastronomique.

Servir ce Morgon à une température légèrement fraîche, entre 14 et 16°C, révélera tous ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe grenat brillante, puis explorez ses arômes de cerises noires et épices douces au nez. En bouche, ce vin offre des tanins soyeux et une belle persistance, rendant chaque gorgée un véritable plaisir.