Avis Viniou
Le Domaine des Fontaines nous offre ici un Moulin-à-Vent 2018, un vin rouge issu du terroir prestigieux du Beaujolais. Ce cru est principalement élaboré à partir du cépage Gamay, qui brille par son potentiel aromatique et sa capacité à refléter son terroir. Le millésime 2018 se distingue par une récolte bien équilibrée, bénéficiant d'un été chaud qui a favorisé une belle concentration des arômes fruités. Le Moulin-à-Vent est souvent reconnu pour sa structure plus corsée parmi les Beaujolais, grâce à ses sols granitiques riches en manganèse, qui lui confèrent une aptitude exceptionnelle au vieillissement. Le Domaine des Fontaines, reconnu pour son artisanat méticuleux, allie tradition et modernité dans ses techniques de vinification pour extraire le meilleur de chaque baie.
Pour sublimer ce Moulin-à-Vent, misez sur des plats aux saveurs riches et généreuses. Une côte de bœuf grillée ou un canard laqué s'harmoniseront parfaitement avec la structure et la complexité du vin, tandis que des fromages affinés comme le Brie ou le Reblochon accentueront ses nuances fruitées et épicées. Pour un accord régional, une coq au vin ou un velouté de champignons de saison mettent en exergue l'essence même du Gamay de Moulin-à-Vent.
En matière de dégustation, ce vin s'apprécie idéalement à une température de service entre 15 et 17°C. Prévoyez de le carafer pendant environ une heure pour lui permettre d'exprimer pleinement son bouquet. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis intense aux reflets violets. Au nez, laissez-vous séduire par ses arômes de fruits rouges mûrs, agrémentés de notes florales et épicées. En bouche, le vin révèle une belle structure avec des tanins soyeux, empreint d'une minéralité propre à son terroir.
