Avis Viniou
Le Moulin-à-Vent 2007 du Domaine La Roche Mère est un vin rouge prestigieux provenant de la région du Beaujolais, connue pour ses vins fruités et pleins de caractère. Le cépage dominant est le Gamay, qui apporte des arômes intenses de fruits rouges et une structure tannique équilibrée. Le millésime 2007, légèrement plus ancien, promet des tanins fondus et des notes plus complexes de sous-bois et d'épices. La région de Moulin-à-Vent est caractérisée par ses sols granitiques, qui confèrent au vin finesse et longévité. Le climat semi-continental avec des influences méditerranéennes permet une maturité optimale du raisin. Le Domaine La Roche Mère, avec son histoire riche et sa réputation pour des pratiques vinicoles traditionnelles, est hautement respecté pour la qualité constante de ses vins.
Pour accompagner ce Moulin-à-Vent 2007, envisagez des plats qui tirent parti de sa complexité et de sa profondeur. Les viandes rouges, comme un magret de canard rôti ou un bœuf bourguignon, se marieront parfaitement avec sa richesse aromatique. Les champignons grillés et les plats à base de légumes racines rehausseront les notes terroirs du vin. Pour une touche régionale, servez-le avec une andouille de charolais ou un fromage comme le Saint-Marcellin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant 1 à 2 heures. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis avec des reflets tuilés. Humez ensuite pour découvrir des arômes de fruits cuits, d'épices douces et de bois de santal. Enfin, au palais, appréciez son équilibre entre fraîcheur acide et structure tannique, en vous attardant sur sa longue finale.
