Avis Viniou
Le Château Belleverne, niché au cœur du Beaujolais, offre avec son Moulin-à-vent 1998 une expression vibrante du Gamay, seul cépage de cette appellation renommée. Ce millésime, issu d'un terroir granitique unique, dévoile des arômes complexes de cerise, de pruneau et d'épices, propres au vieillissement conséquent de ce vin. La région du Beaujolais, avec son climat tempéré et ses sols granitiques, donne des vins à la fois robustes et élégants. Le subsitue vent du nord accentue souvent la concentration des arômes. Le Château Belleverne, connu pour ses techniques de vinification traditionnelles, jouit d'une réputation solide pour produire des cuvées soigneusement travaillées.
Pour accompagner ce Moulin-à-vent 1998, optez pour des plats riches et savoureux. Un coq au vin, par exemple, mettrait en valeur sa profondeur et son caractère épicé. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de cèpes, s'harmonisent avec les nuances terreuses du vin. Pour un accord régional parfait, pensez à un saucisson lyonnais servi avec des lentilles, qui ferait écho aux racines de ce vin.
La dégustation de ce vin nécessite quelques précautions pour apprécier pleinement sa complexité. Servez-le à une température d'environ 16 à 18 degrés Celsius. Un temps de carafage d'une heure permettra de libérer ses arômes tertiaires. Observez sa robe grenat clair, sentez ses bouquets de fruits compotés et de sous-bois, puis savourez sa longueur en bouche et ses tanins fondus. Ce processus offre une expérience sensorielle complète, digne d'un grand vin du Beaujolais.
