Vins Moulin-à-vent Château Cave du de Chénas - 2019

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent 2019 du Château Cave du Chénas est un vin rouge emblématique du Beaujolais, une région réputée pour ses vins charnus et élégants. Le cépage principal de cette AOC est le Gamay, réputé pour sa capacité à produire des vins qui allient fruité gourmand et structure tannique. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec de longs étés chauds et secs contribuant à une concentration optimale des arômes. Le terroir du Moulin-à-Vent se distingue par ses sols granitiques riches en manganèse, offrant aux vins une profondeur et une complexité unique. Bien que les pratiques exactes de vinification ne soient pas précisées, il est courant que les vins de cette appellation soient vieillis en fût de chêne, ajoutant ainsi des notes boisées et épicées à une palette aromatique déjà riche en fruits rouges mûrs et en violette.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, jouit d'un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Cette dualité climatique, combinée à la diversité des sols, permet de produire des vins d'une grande finesse et d'une belle expression aromatique. Historiquement, le Beaujolais est une région viticole qui remonte à l'époque romaine et qui a toujours su se renouveler pour offrir au monde des vins de caractère.

Pour accompagner ce Moulin-à-Vent, nous recommandons des plats qui sublimeront sa structure et ses arômes. Les plats traditionnels de la région, comme le coq au vin, s'accordent parfaitement avec ce vin, tout comme un magret de canard aux cerises ou encore un bœuf bourguignon. Pour les fromages, optez pour un Brie ou un Reblochon bien affiné.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 15-17°C. N'hésitez pas à le décanter une heure avant de le servir afin de libérer tout son potentiel aromatique. Vous serez enchanté par sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés.