Avis Viniou
Le Moulin-à-Vent Cuvée Cœur de Granit 2021 du Château Cave du de Chénas est un vin rouge issu du Gamay, cépage emblématique de la région du Beaujolais. Le millésime 2021 se distingue par sa robustesse et son potentiel de garde. Cultivé sur les sols granitiques caractéristiques de l'appellation, ce vin tire sa complexité et sa profondeur de ce terroir exceptionnel. La vinification traditionnelle vise à exprimer pleinement le potentiel aromatique du Gamay tout en préservant la fraîcheur et l'élégance qui sont la signature des grands Moulin-à-Vent.
Le Beaujolais est une région viticole située au sud de la Bourgogne, bénéficiant d'un climat continental modéré avec des influences méditerranéennes. Ce climat offre des étés chauds et des hivers relativement doux, propices à la culture du Gamay. Les sols, majoritairement composés de granite, confèrent aux vins de la région une minéralité et une élégance particulières. L'histoire viticole du Beaujolais remonte à l'époque romaine, avec une tradition de production de vins frais et fruités.
Pour accompagner ce Moulin-à-Vent, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes. Un coq au vin, des canards confits ou encore un bœuf bourguignon s'harmoniseront parfaitement avec ce vin. Pour rester dans la tradition régionale, un saucisson brioché ou un fromage de chèvre affiné seraient des choix judicieux.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 14-16°C. Cette température permettra d'exhaler ses arômes de fruits noirs, de réglisse et ses subtiles notes florales tout en accentuant sa fraîcheur et sa minéralité. Une légère aération avant dégustation peut également contribuer à intensifier son bouquet aromatique.
