Vin Moulin-à-vent Louis Boillot - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Moulin-à-vent 2020 de la Cuvée Vieilles Vignes de Louis Boillot est un vin rouge élégant originaire du Beaujolais, une région renommée pour ses vins à base de Gamay. Ce millésime, issu de vieilles vignes, promet profondeur et complexité grâce à un terroir granitique unique qui confère au vin des notes minérales distinctes. Les techniques de vinification traditionnelles favorisent l'expression pure du cépage, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et une belle structure tannique. Le Beaujolais, en raison de son climat semi-continental avec influences méditerranéennes, apporte une fraîcheur et une acidité équilibrée. Louis Boillot, viticulteur respecté, utilise des méthodes respectueuses de l'environnement, témoignant de son engagement envers la qualité et la tradition.

Pour sublimer ce Moulin-à-vent, optez pour des plats qui feront ressortir ses saveurs fruitées et sa structure tannique. Un magret de canard aux cerises, par exemple, pourrait créer une belle harmonie gustative. De la charcuterie fine, comme un jambon cru ou une terrine de gibier, mettra également en valeur sa rondeur et sa complexité. Pour un accord régional, une coq au vin préparé à la manière du Beaujolais sera un excellent choix, renforçant le lien culturel avec le vin.

Pour apprécier pleinement le Moulin-à-vent 2020, servez-le à une température d'environ 16-17°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir harmonieusement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense, puis plongez-vous dans le bouquet aromatique en humant les parfums de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez la parfaite balance entre fraîcheur, tanins soyeux et persistance aromatique. Ce vin saura séduire les amateurs par sa finesse et son expression typique du terroir du Beaujolais.