Avis Viniou
Ce Moulin-à-vent 2021 du Château Le Vieux Domaine est une magnifique expression du terroir du Beaujolais. Issu de vieilles vignes, ce vin rouge met en avant le cépage Gamay, reconnu pour ses arômes fruités et sa capacité à donner des vins élégants. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et équilibré, offre au vin une belle fraîcheur et une structure tannique subtile. La région de Moulin-à-Vent est réputée pour ses sols granitiques riches en manganèse, qui confèrent finesse et robustesse aux vins. Le Vieux Domaine, avec son héritage historique, est reconnu pour sa vinification soignée qui valorise l’authenticité du terroir tout en respectant les techniques traditionnelles.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui sauront équilibrer ses arômes de fruits rouges et ses légères notes épicées. Un coq au vin ou une terrine de gibier mettra en valeur sa structure et sa profondeur. Les charcuteries fines et les fromages de chèvre de la région seraient également des compagnons de choix, tout comme un bœuf bourguignon traditionnel qui en exhaltera la complexité aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce Moulin-à-vent à une température entre 16 et 18 °C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes. Commencez par observer sa belle robe rubis, puis humez les arômes de cerise et de pivoine avec des nuances poivrées. En bouche, appréciez sa vivacité, ses tannins souples et sa finale persistante. Ce vin offre une expérience sensorielle riche, idéale pour les amoureux de la finesse et de l'élégance du Beaujolais.
