Vin Saint-Amour Domaine Eloy - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Amour 2021 du Domaine Eloy est un vin rouge élégant issus du Beaujolais, une région renommée pour ses crus fruités et ses sols granitiques. Élaboré principalement à partir du cépage Gamay, connu pour sa fraîcheur et son caractère accessible, ce millésime 2021 bénéficie d'un terroir exceptionnel et de pratiques de vinification respectant la tradition locale. Le Beaujolais, avec son climat tempéré et ses collines vallonnées, favorise la maturation optimale des raisins, offrant des vins aux arômes de fruits rouges et une certaine minéralité. Le Domaine Eloy, avec son histoire riche, a toujours su tirer le meilleur parti de ces caractéristiques pour produire des cuvées de renom.

Pour accompagner ce Saint-Amour, optez pour des plats qui sublimeront sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Des viandes blanches rôties, telles que le poulet de Bresse, s'accordent parfaitement, tout comme des plats à base de champignons sauvages. Les fromages affinés, tels que le Saint-Marcellin, accentueront les notes fruitées du vin. Pour une expérience plus régionale, envisagez un coq au vin préparé à la manière beaujolaise, où le vin lui-même peut être utilisé dans la sauce pour une harmonie parfaite.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 14 à 16°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage léger de 30 minutes peut être envisagé pour libérer ses notes les plus subtiles. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, sentez les arômes de cerise et de framboise avec une pointe de violette, puis goûtez en ressentant une belle fraîcheur et une structure délicate qui se prolonge en bouche.