Vins Saint-Amour Famille Dutraive - Clos du Chapitre - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Amour "Cuvée Clos du Chapitre" 2020 de la Famille Dutraive est un beau représentant du Beaujolais, une région renommée pour ses vins rouges légers et fruités, principalement issus du cépage Gamay. Le millésime 2020 fut exceptionnel, offrant un vin structuré avec une belle acidité. Implanté sur un terroir granitique, ce vin exprime des arômes gourmands de fruits rouges et d'épices douces. Les méthodes de vinification traditionnelles, telles que la macération carbonique, accentuent la fraîcheur et le caractère fruité. Le domaine Dutraive, riche d'une longue histoire, est respecté pour sa rigueur et son respect des traditions viticoles, contribuant à sa réputation d'excellence.

Pour créer une parfaite harmonie culinaire, associez ce Saint-Amour avec une volaille rôtie ou du bœuf braisé, qui mettront en valeur sa rondeur et sa profondeur. Des plats régionaux comme un coq au vin ou une terrine de volaille sublimeront également ses saveurs. Pour les végétariens, un risotto aux champignons ou une tarte aux légumes grillés ferait un mariage intéressant, rehaussant les nuances épicées et fruitées du vin.

Lors de la dégustation, servez-le à une température idéale de 13 à 15°C pour apprécier pleinement sa vivacité. Commencez par observer sa robe rouge rubis éclatante, puis humez pour en découvrir les arômes de cerise et de poivre blanc. Enfin, prenez le temps de savourer, en notant sa fraîcheur en bouche, sa souplesse et sa délicate longueur. Carafé une heure avant le service, il révélera toute sa complexité et sa finesse.