Vins Saint-Amour Cadoles du Chapître - Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le Saint-Amour Cuvée Vieilles Vignes 2017 de Cadoles du Chapître est un vin rouge issu majoritairement du cépage Gamay, typique de la région du Beaujolais. La mention "Vieilles Vignes" suggère que les raisins proviennent de vignes âgées, ce qui contribue souvent à une concentration et une profondeur accrues des arômes. Millésime 2017, ce vin bénéficie de conditions climatiques favorables, produisant des vins équilibrés avec une belle maturité. La vinification, bien que non spécifiée ici, suit généralement les méthodes traditionnelles du Beaujolais, avec une macération semi-carbonique qui exalte les arômes fruités et floraux du Gamay.

La région du Beaujolais, située entre Mâcon et Lyon, est célèbre pour ses vins rouges légers et fruités. Le climat du Beaujolais est continental avec des influences méditerranéennes, offrant des étés chauds et des hivers froids. Les sols granitiques et argilo-calcaires de la région sont idéaux pour le Gamay, conférant aux vins une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. Saint-Amour, l'une des dix crus du Beaujolais, propose des vins séduisants et délicats.

Le Saint-Amour Cuvée Vieilles Vignes trouve des partenaires de choix parmi les plats régionaux, tels qu'un coq au vin blanc de la région ou une charcuterie lyonnaise. Il se marie également parfaitement avec des viandes blanches, comme un poulet rôti aux herbes de Provence, et des fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Amour, servez-le à une température de 14-16°C. Cela permet à ses arômes de petits fruits rouges, à ses notes de violettes et à ses nuances épicées de s'exprimer pleinement. N'hésitez pas à le laisser s'aérer un peu en carafe avant la dégustation, surtout si vous l'ouvrez dans ses premières années.