Vins Saint-Amour Cadolle du Chapitre - Vieilles Vignes

Avis Viniou

Le vin que vous avez dans votre cave provient de la région du Beaujolais, plus précisément de l'appellation Saint-Amour AOC. Ce vin rouge se présente sous la cuvée Vieilles Vignes, produite par le domaine Cadolle du Chapitre. Bien que ce vin ne porte pas de millésime spécifique, la mention "Vieilles Vignes" souligne l'utilisation de raisins provenant de vignes âgées, généralement gage de complexité et de concentration aromatique. En général, dans le Beaujolais, les vins rouges sont essentiellement élaborés à partir du cépage Gamay, réputé pour offrir des vins frais, fruités, avec une acidité vibrante et des tanins soyeux.

Le Beaujolais est situé dans la partie sud de la Bourgogne, et bénéficie d'un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les sols y sont variés, allant de la granitique dans le nord à une prédominance d'argile et de calcaire dans le sud. Ce terroir particulier confère aux vins de la région un caractère unique et reconnaissable. Saint-Amour, l'une des dix crus du Beaujolais, est d'ailleurs célèbrée pour ses vins à la fois romantiques et structurés, souvent plus légers et plus floraux que certains de ses homologues.

Pour profiter pleinement de ce Saint-Amour, envisagez des accords mets-vins qui sublimeront sa fraîcheur et sa finesse. Il s'accorde à merveille avec des charcuteries, telle qu'une rosette de Lyon, ou des plats de volaille comme un poulet à l'estragon. Les cuisines asiatiques légères, comme un canard laqué, peuvent également être une option intéressante.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Cette température révélera les arômes fruités et floraux typiques du Gamay tout en maintenant sa belle structure en bouche. À déguster dans un verre à vin de Bourgogne pour une meilleure perception des arômes.