Vins Chénas Domaine Thillardon - Chassignol - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Thillardon propose un Chénas 2020, un vin qui illustre parfaitement le charme et la complexité de l'appellation. Issu du Beaujolais, ce vin rouge se compose principalement du cépage Gamay, célèbre pour ses arômes fruités et sa fraîcheur. La cuvée Chassignol est un hommage aux sols granitiques de l'appellation Chénas, qui apportent structure et minéralité. Le millésime 2020 est particulièrement réussi, offrant une belle rondeur et des tanins fins, grâce à une vinification soigneusement maîtrisée qui respecte l'expression du fruit.

La région du Beaujolais, bien que souvent associée à son vin primeur, est riche d'une belle diversité de terroirs. Le climat y est semi-continental, bénéficiant d'influences méditerranéennes qui apportent chaleur et maturité aux raisins. Les sols granitiques spécifiques à Chénas jouent un rôle crucial dans la qualité des vins, leur conférant élégance et complexité. Cette région viticole, qui s'étend le long de la Saône, possède une histoire viticole ancrée depuis l'époque romaine, ce qui se traduit par un savoir-faire exceptionnel des vignerons.

Pour savourer pleinement ce Chénas 2020, optez pour des accords avec des mets qui sublimeront sa souplesse et ses arômes de fruits rouges. Un magret de canard rôti, accompagné d'une sauce aux airelles, saura exalter la profondeur et le fruité du vin. Des fromages comme le Saint-Félicien ou le Chevrotin, avec leur texture crémeuse, s'accordent également parfaitement. Dans un esprit plus régional, une coq au vin, préparée à la bourguignonne, mettra en exergue l'harmonie entre la cuisine et le vin.

Pour apprécier pleinement ce Chénas, pensez à le déguster à une température idéale de 14-16°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique et de conserver l'équilibre entre finesse et fraîcheur propre à ce beau millésime.