Avis Viniou
Le Chénas AOC 2021 du Château Cave du de Chénas, sous la cuvée Thésaurus Vinum, est un vin rouge issu principalement du cépage Gamay, typique de la région du Beaujolais. Cette cuvée se distingue par un caractère à la fois fruité et floral, avec des notes de fruits rouges mûrs telles que la cerise et la framboise, souvent accompagnées de nuances florales subtiles de violette, typiques du Gamay. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat favorable grâce à un été chaud qui a permis une maturation optimale des raisins, bien que quelques épisodes de pluie aient apporté une fraîcheur bienvenue. Cela se traduit par une structure équilibrée et une belle acidité qui confèrent au vin une agréable longueur en bouche.
Le Beaujolais, réputé pour ses vins légers et accessibles, est situé au sud de la Bourgogne. Le Chénas, l'une des plus petites appellations du Beaujolais, est installé sur des sols granitiques enrichis par des éléments sablo-limoneux. L'histoire de Chénas remonte à des siècles, autrefois prisée à la cour des rois de France, témoignant de sa longue tradition viticole. Le climat continental de la région, adouci par l'influence des collines environnantes, offre des conditions idéales pour la culture du Gamay.
Pour accompagner ce Chénas, envisagez des plats traditionnels tels qu'un coq au vin ou un pâté en croûte. Les saveurs fruitées et florales de ce vin feront également merveille avec des légumes rôtis ou une volaille grillée. Pour une touche régionale, vous pourriez opter pour une salade lyonnaise accompagnée de saucisson chaud.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température entre 14 et 16°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa belle texture en bouche. Laissez-le s’aérer un peu avant la dégustation pour en libérer toutes les subtilités aromatiques.
