Avis Viniou
Le Côte-de-brouilly 2022 « Cuvée Zaccharie » du Château Thivin est un vin rouge de caractère, emblématique du terroir Beaujolais. Principalement issu du cépage Gamay, ce millésime promet une belle expression de son origine volcanique, avec des vignes situées sur les pentes du mont Brouilly. La vinification traditionnelle, axée sur la macération semi-carbonique, offre un vin aux arômes de fruits rouges et aux tanins soyeux. Le Beaujolais, célèbre pour ses sols granitiques et l'influence modérément continentale de son climat, produit des vins frais et vibrants. Le Château Thivin, l'un des plus anciens domaines de la région, jouit d'une histoire riche et d'une réputation bien établie pour ses vins authentiques et expressifs.
Pour sublimer la Cuvée Zaccharie, envisagez des accords avec des viandes blanches rôties, comme le poulet ou le porc, ou des plats à base de champignons qui accentueront ses notes fruitées et épicées. Les spécialités régionales telles que le saucisson de Lyon ou des quenelles de brochet révèleront aussi son harmonie. Un plateau de fromages affinés, notamment des chèvres, complètera agréablement ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement frais à une température de 14 à 16°C. Un passage en carafe d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe éclatante, humez les notes de fruits rouges et d'épices, puis dégustez pour apprécier sa structure équilibrée et sa longueur en bouche.
