Avis Viniou
Le Château Thivin, reconnu pour son implication historique dans le terroir de Côte-de-Brouilly, nous offre avec sa cuvée « Les Sept Vignes » un vin rouge non millésimé qui exprime pleinement l'identité du Beaujolais. La région est renommée pour ses sols granitiques et son climat continental tempéré, permettant au cépage Gamay de révéler des notes fruitées et florales caractéristiques. Le vin, bien que sec, conserve une rondeur et une finesse appréciables, résultant d'une vinification attentive qui respecte la typicité du terroir.
Pour sublimer ce Côte-de-brouilly, optez pour des plats simples mais savoureux, tels qu'une volaille rôtie ou un pâté en croûte. Les fromages de chèvre, typiques de la région, s'harmonisent également merveilleusement avec le caractère fruité et léger du vin. Pour un accord régional, envisagez un saucisson lyonnais. Ces mets mettent en valeur les arômes de cerise et de pivoine de la cuvée, tout en créant une expérience gastronomique cohérente.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14 à 16°C. Un carafage de 30 minutes permettra au vin d'exprimer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis lumineuse, puis humez les arômes délicats de fruits rouges et de fleurs. Enfin, goûtez-le pour apprécier son équilibre entre fraîcheur et douceur. Ces étapes assurent une pleine appréciation de ce vin charmant et authentique.
