Avis Viniou
Le Côte-de-Brouilly "Cuvée Les sept vignes" 2022 du Château Thivin est un vin rouge emblématique de la région Beaujolaise, situé au cœur de la France. Issu principalement du cépage Gamay, ce millésime se distingue par son éclatante fraîcheur et ses arômes fruités, typiques de ce terroir volcanique. Le sol granitique et riche en minéraux de la Côte-de-Brouilly, couplé à une vinification maîtrisée avec macération semi-carbonique, confère à ce vin une structure légère, des tannins fins et une belle vivacité. Le Beaujolais bénéficie d'un climat tempéré, idéal pour la maturation de ses raisins, avec des influences continentales et méditerranéennes. Le Château Thivin, fondé en 1877, jouit d'une solide réputation grâce à son engagement dans des pratiques viticoles traditionnelles et respectueuses de l'environnement.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords mets-vins avec des plats qui valorisent ses arômes fruités et sa légèreté. Des charcuteries fines, un coq au vin, ou encore une quiche aux lardons seraient parfaits. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Saint-Marcellin ou un Reblochon, qui se marient admirablement avec les notes florales et fruitées de ce cépage. Les plats régionaux comme les quenelles de brochet ou une salade lyonnaise apporteront une harmonie parfaite avec ce Côte-de-Brouilly.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 14-16°C. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis éclatante. Passez ensuite au nez pour capter les arômes de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, avec des touches épicées subtiles. En bouche, profitez de sa texture soyeuse et de sa finale persistante. Pour un vieillissement optimal, suivez ces phases de dégustation :
L'apogée de ce vin est prévue en 2030, où il révélera tout son potentiel.
