Vin Côtes-de-blaye La Cassagne-Boutet - 2000

Avis Viniou

Le Château La Cassagne-Boutet, millésime 2000, est un vin rouge en provenance de l'appellation Côtes-de-Blaye, située dans le nord du Bordelais. Ce terroir, souvent sous-estimé, produit des vins d'une belle finesse grâce à un sol argilo-calcaire influencé par le climat atlantique. Les cépages typiques de cette région, tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, apportent structure et richesse à ce vin, bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé. L'année 2000, dans la région bordelaise, est reconnue pour son équilibre et sa qualité, offrant des vins d'une grande longévité. Le Château La Cassagne-Boutet, avec son histoire familiale profondément ancrée, est réputé pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.

Pour accompagner ce vin, pensez à des mets qui valorisent sa complexité et sa maturité. Des viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise, révèleront ses tannins souples et ses notes de fruits rouges mûrs. Les plats régionaux, tels qu'un magret de canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise, s'harmoniseront parfaitement avec sa profondeur et sa rondeur en bouche.

Pour apprécier pleinement ce millésime, servez-le autour de 18°C, après un carafage d'environ une heure pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe grenat aux reflets acajou, témoignant de son âge. Au nez, découvrez des arômes oscillant entre fruits noirs, cuir et épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure élégante et sa finale persistante.