Vin Côtes-de-blaye Moulin des Vallons - 1995

Avis Viniou

Le Moulin des Vallons 1995 est un vin rouge provenant de l'appellation Côtes-de-Blaye, située dans la région viticole renommée de Bordeaux. Cette région, réputée pour ses vins élégants, repose sur un terroir complexe constitué de sols argilo-calcaires et graveleux, favorisant l'épanouissement des cépages typiques bordelais, comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 1995 est particulièrement réputé pour sa qualité, bénéficiant de conditions climatiques idéales. Le domaine Moulin des Vallons, fort d'une histoire riche en tradition, s'engage à produire des vins reflétant le caractère et l'authenticité du Blayais.

Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des plats qui sublimeront ses arômes de fruits mûrs et ses notes épicées. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises s'accorderaient parfaitement. Pour une touche régionale, un entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise viendraient renforcer l'harmonie gastronomique.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafler au moins une heure avant dégustation pour qu'il s'ouvre pleinement. Commencez par observer sa robe rouge profonde, puis humez les arômes évolués de fruits noirs et d'épices. En bouche, appréciez sa structure veloutée et ses tanins fondus, et laissez s'exprimer la finale persistante qui révèle toute la noblesse de son terroir.