Avis Viniou
Le Château Haut Lalande 2007, originaire des Côtes-de-Blaye, incarne un vin rouge distinctif de Bordeaux. Cette région, située sur la rive droite de l'estuaire de la Gironde, est réputée pour ses vins généreux et équilibrés. Le millésime 2007, sous un climat océanique, a bénéficié de conditions favorables à l'expression des cépages locaux, probablement le Merlot dominant, qui apporte souplesse et onctuosité. Le terroir argilo-calcaire confère à ce vin une belle structure et une minéralité séduisante. Les techniques de vinification employées mêlent tradition et modernité, respectant le fruit tout en développant des arômes complexes. Le domaine, largement respecté pour son ancrage historique et sa quête incessante de qualité, valorise pleinement les particularités du terroir blayais.
Pour accompagner ce Côtes-de-Blaye, optez pour des plats qui soulignent sa rondeur et sa profondeur aromatique. Un magret de canard aux cerises ou un cassoulet conviendraient parfaitement, grâce à leur richesse et leur texture, qui équilibrent bien les tanins du vin. Les fromages affinés tels que le Cantal ou le Brie de Meaux enrichiront encore davantage l'expérience gustative. Pour une touche régionale, envisagez de servir un entrecôte à la bordelaise, un plat traditionnel qui s'harmonise naturellement avec les vins de la région.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par regarder sa robe rouge rubis aux reflets légèrement évolués. Au nez, sentez les nuances de fruits noirs compotés, de pruneau et d'épices douces. Enfin, goûtez, en appréciant l'équilibre entre les tanins fins et la fraîcheur en bouche, caractéristique d'un vin à maturité élégante.
