Vin Côtes-de-blaye Château Cantinot - Premières Côtes de Blaye - 1988

Avis Viniou

Le Château Cantinot, situé dans l'appellation Côtes-de-Blaye, nous offre un millésime 1988 remarquable avec sa Cuvée Premières Côtes de Blaye. Ce vin rouge de Bordeaux, issu d'un assemblage typique de Merlot et de Cabernet Sauvignon, incarne la richesse et la complexité du terroir blayais. La région du Blayais et du Bourgeais, avec son climat océanique tempéré et ses sols argilo-calcaires, est propice à l'élaboration de vins structurés et élégants. Le Château Cantinot, reconnu pour sa vinification soignée et son respect des traditions, produit des vins qui combinent finesse et caractère, illustrant la réputation croissante de cette appellation moins connue de Bordeaux.

Pour sublimer ce millésime 1988, envisagez des accords classiques tels qu'un rôti d'agneau ou un filet de bœuf aux champignons. Ces plats sauront mettre en valeur les arômes complexes et la structure tannique du vin. Essayez également des mets régionaux comme un canard à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, qui dialoguent harmonieusement avec les caractéristiques du vin grâce à leurs saveurs riches et profondes.

Pour déguster pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 17-18°C. Un carafage d'une heure permettra au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes mûrs et épicés. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, humez les arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois, puis savourez sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés. Chaque gorgée révélera l’élégance et la maturité de ce vin d'exception.