Vin Côtes-de-Bordeaux Château des Demoiselles - 2007

Avis Viniou

Le Château des Demoiselles, situé dans l'appellation Côtes-de-Bordeaux, produit ce vin rouge de 2007, provenant de la région d'Entre-deux-Mers. Bien que le cépage ne soit pas précisé, cette région est souvent associée à des assemblages dominés par le Merlot, avec une touche de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2007 est marqué par des conditions climatiques qui ont donné des vins souples et accessibles. Le terroir argilo-calcaire de cette région permet de produire des vins à la fois fruités et structurés. Bordeaux est célèbre pour son climat océanique tempéré et ses sols diversifiés, qui favorisent la production de vins complexes et élégants. Le Château des Demoiselles est réputé pour son savoir-faire ancestral et son respect des traditions locales, ce qui se traduit dans l'authenticité de ses vins.

Pour accompagner ce vin rouge de 2007, envisagez des plats qui valoriseront ses arômes fruités et sa structure tannique affinée par le temps. Des viandes rouges grillées, comme un steak de bœuf ou un carré d'agneau, se marieront à merveille. Un cassoulet ou un confit de canard, spécialités du sud-ouest de la France, créeront une harmonie gustative régionale. En alternative, essayez des fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le mimolette.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation afin de permettre l'aération et la libération de ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis profond avec des reflets tuilés, indicatif de son âge. Humez ensuite le verre pour détecter les notes évoluées de fruits mûrs, de cuir et d'épices douces. Enfin, en bouche, goûtez la rondeur et la finesse des tanins assouplis par le vieillissement.