Avis Viniou
Le Château Pascot, niché dans l'appellation Côtes-de-Bordeaux, nous offre un vin rouge de 2017 remarquable. Cette cuvée prestige démontre une belle expression des cépages typiques de Bordeaux, souvent un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le millésime 2017 se caractérise par un équilibre harmonieux entre richesse fruitée et fraîcheur. Le terroir de l'Entre-deux-Mers, avec ses sols argilo-calcaires et son climat océanique modéré, assure une maturation optimale des raisins. Le Château Pascot, avec son ancrage historique, mêle tradition et modernité pour produire des vins équilibrés et raffinés, contribuant à la renommée de cette belle région viticole.
Pour des accords mets-vins réussis, ce vin rouge se marie parfaitement avec des plats en sauce tels qu'un bœuf bourguignon ou un confit de canard. Les saveurs robustes de la viande rouge sont sublimées par la structure du vin. Pour une approche plus locale, un plat de magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise accentueront ses notes épicées et fruitées. Les fromages affinés, tels qu'un comté vieux ou un brie aux truffes, apporteront une harmonie gustative inoubliable.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'une heure peut être bénéfique pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa belle robe rubis, puis humez les arômes primitifs de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez sa rondeur et sa persistance, qui témoignent de son beau potentiel de garde.
