Avis Viniou
Le Château Dufilhot, situé en appellation Côtes-de-Bordeaux dans la région de l'Entre-deux-Mers, produit ici un vin rouge de 2022 prometteur. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les Côtes-de-Bordeaux sont généralement dominées par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon ou Franc, ce qui confère aux vins une rondeur et une richesse fruitée. Le millésime 2022, sous l'influence d'un climat tempéré océanique, a bénéficié d'un ensoleillement idéal pour une maturité optimale des raisins. L'Entre-deux-Mers est souvent marqué par ses sols argilo-calcaires, qui ajoutent une complexité minérale aux vins. Le Château Dufilhot est reconnu pour allier techniques modernes et traditions héritées pour une vinification précise, rehaussant ainsi l'identité de son terroir.
Pour apprécier ce vin rouge à sa juste valeur, il trouve parfaitement sa place aux côtés de viandes rouges grillées comme un magret de canard ou un entrecôte bordelaise, qui mettront en valeur ses tannins souples et ses arômes de fruits rouges. Des plats traditionnels de la région, comme le lamproie à la bordelaise, offrent une combinaison idéale grâce à leur richesse et leurs saveurs umami qui dialoguent harmonieusement avec ce vin.
Concernant la dégustation, ce vin rouge se savoure idéalement à une température de service de 16-18°C, après une légère aération pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, puis humez pour détecter les arômes fruités et épicés avant de goûter pour apprécier sa structure équilibrée et sa finale persistante. Ce rituel mettra en évidence la complexité et la générosité de ce vin.
