Vin Côtes-de-Bordeaux Domaine de Terrefort Bibonne - 2016

Avis Viniou

Le Domaine de Terrefort Bibonne, situé dans la région renommée de Bordeaux, produit un vin rouge captivant sous l'appellation Côtes-de-Bordeaux. Ce millésime 2016 est issu des cépages traditionnels de la région, typiquement Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, bien que la fiche ne précise pas ici. Ce vin illustre parfaitement l'élégance et la complexité des vins de Bordeaux. L'Entre-deux-Mers, avec son climat océanique tempéré et ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une richesse aromatique et une belle structure tannique. Le domaine, avec son histoire séculaire, est réputé pour son respect des traditions viticoles tout en intégrant des techniques modernes qui subliment chaque récolte.

Pour accompagner ce vin, je recommande des plats qui sauront mettre en valeur ses notes de fruits rouges et noirs, ainsi que sa structure tannique. Une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un cassoulet offriront une belle harmonie gustative. Les saveurs riches et complexes du vin se marieront également à merveille avec un plateau de fromages affinés, en particulier avec un comté ou un brie de Meaux. En restant dans la tradition régionale, essayez des plats à base de champignons ou des préparations en sauce au vin rouge.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure. Cette aération permettra aux arômes de s'épanouir et aux tanins de s’adoucir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa belle robe rubis profonde. Ensuite, humez le verre pour une explosion aromatique de fruits rouges et noirs, accompagnée de subtiles notes épicées et boisées. Enfin, lors de la mise en bouche, appréciez sa structure élégante, son équilibre et sa finale persistante qui témoignent du caractère remarquable de ce Bordeaux.